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“大美黔菜·黔南飘香”产业篇:贵定将本地农特产品搬上餐桌 获评“黔南名菜”

作者:刘荣文 时间:2017-8-18 10:36:29

  8月12日,“大美黔菜·黔南飘香”展示品鉴活动颁奖典礼在都匀云湖生态主题餐厅举行。贵定县推送的贡茶娃娃鱼、红扒竹馏、四季花谷(骨)、德新苦荞饼、一品小熊掌等5件作品喜获“黔南名菜”称号。将贵定本地绿色、安全、健康的农特产品搬上餐桌即获好评,让食客尽享“舌尖上的绿色生活”。

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贡茶娃娃鱼。刘铁牛 摄

  贵定县自然条件优越,地处东亚季风区,属于中亚热带湿润气候,具有四季分明、热量丰富、雨量充沛、多云雾照、温差不大、气候宜人的气候特点。多条铁路主干线在县城交汇,贵州南下大通道贵新高等级公路沿境而过,320、321国道以及304省道贯穿县境,厦蓉高速公路、贵广快速铁路将穿越贵定南面,区位优势明显,交通极为便利。依托得天独厚的气候优势,优越的地理和交通资源优势,贵定狠抓产业发展,结构优化、调整升级。

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盘江一品小熊掌。刘铁牛 摄

  据贵定县《2017年政府工作报告》,五年来,贵定县现代农业提质增效。建成6个现代农业园区和11个产业基地,云雾山现代农业园区挤进省重点园区盘子,并在2016年全州70个农业园区综合考评中排第1名。新改建茶园13.09万亩、刺梨8.75万亩,累计收购烟叶14.15万担,蔬菜种植面积达到25万亩,大鲵养殖规模32万尾,年均出栏竹鼠3万只,“茶、鲵、烟、蔬”四大产业和刺梨、竹鼠等特色产业不断壮大。

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红扒竹馏。刘铁牛 摄

  此次获奖的5道菜品中,贡茶娃娃鱼和红扒竹馏的主要原材料均取自贵定大力发展的农业产业。其中,红扒竹馏以竹鼠为主材,通过褪毛去内脏,掛色糖入油锅轻炸,调味置文火?至适度,成盘后余汁浇面的烹饪方法,将竹鼠制作成具有甜咸糯香口味的特色菜品。该菜品不仅是一道美味佳肴,同时具有补中益气,解毒,适用于肺热咳嗽,劳伤益损等功效。

  据了解,贵定县为精准扶贫,引导广大农户发展特色产业竹馏(鼠)养殖,在帮助农户脱贫致富的同时,也为地方旅游食品提供了珍稀特色食材。

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