1. “大美黔菜,黔南飘香”优秀菜品评选活动
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黔南美食之“最”,总有一个你没吃过!

作者:黔南热线综合整理 时间:2017-8-30 20:15:24

  省“大美黔菜展示品鉴推广活动集中展示·黔南州篇”上周五在贵阳举行,活动当天共评选出40道黔南最受欢迎、最具代表性菜品名单,这些美食将代表黔南州参加年底举办的年度展示,也预示着黔南美食的展示品鉴推广活动目前将告一段落。

  入围的菜品中,最具民族特色的美食是哪个县的?最原生态的菜品长什么样?最有文艺范的又是哪一道菜 ……不看不知道,一看停不下来!

  最生态——蘸碟水蕨菜

  荔波,一个被誉为地球腰带上的“绿宝石”的美丽城市,不仅拥有世界上最大的喀斯特原始森林——茂兰国家级自然保护区,更有黔南第一家国家5A级景区——荔波樟江景区,就连被选为黔南最受欢迎、最具代表性菜品的蘸碟水蕨菜也都是充满了绿色生态感。

蘸碟水蕨菜

  荔波水蕨菜,又名良蕨,是地球上最早出现的陆生植物类群,具有四千多万年的历史。水蕨菜味甜、鲜嫩,通株可食,柔嫩可口。据史料记载,早在我国周朝初年,就有伯夷、叔齐二人刹蕨于首阳山,以蕨为食的记载。蕨菜健脾,祛痰湿,具有消暑、利尿、减肥、延缓衰老等功效。

  经过焯过烹饪而成的蘸碟水蕨菜,口感爽脆,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素矿物质以及脂肪等多种营养成分,是健康饮食不错的选择。据专家考证,水蕨菜在贵州省少有,来荔波游玩的朋友可一定不要错过这道美食。

  最民族——水族鱼包韭菜

  黔南布依族苗族自治州辖地历史源远流长,自古以来就是少数民族先民居住的区域。州内现居住有汉、布依、苗、水、毛南、瑶等43个民族,全州总人口417万,其中少数民族人口占59.05%。本次大美黔菜展示品鉴推广活动中,黔南州很多现实都推送了少数民族特色美食,但说到“最民族”的菜品,还得是三都水族鱼包韭菜。

水族鱼包韭菜

  鱼包韭菜是全国唯一的水族自治县——三都水族自治县水族人民逢年节、庆典或亲朋来访,都离不开的名菜。水族好客有着悠久传统,轮流过端就是热情好客的文化表露。水族鱼包韭菜具有300年以上的悠久历史。其骨酥脆,肉肥细腻,味美可口,营养丰富,回香无穷。

  最文艺——盛览问赋

  黑衣青年席地而坐,面向白发老翁,似有请教之意,二人周边放了七、八个大茶壶和三片落叶,另有两只小鸟在旁围观……菜如其名,盛览问赋给人的第一印象便是文艺、特别、精致,造型上像极了工艺品。若不是摆在菜品展示区,很难看出这是一道美食。细看菜品介绍,方知不仅是菜名和造型文艺,菜品背后的故事更是充满了文化色彩。

盛览问赋

  据了解,盛览,牂牁人,即今瓮安草塘人,专研学问,曾师从辞赋大家司马相如,司马相如授之作赋诀窍,曰:“合纂组以成文,列锦赋以为质,一经一纬,一宫一商,此赋之心迹也,赋家之心,包括宇宙,总览人物,斯乃得之于内,不可得,而传”。盛览得到启发作辞赋作品《列锦赋》、《合组歌》,回乡办学,开贵州教育之先河,后人为纪念盛览,以此菜肴命名为《盛览问赋》。

  未完待续。

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